El pesto vegà és una de les nostres salses preferides, per això volem compartir la recepta amb vosaltres. És molt fàcil de preparar i a més com que s’elabora en cru, l’alfàbrega manté intacta totes les seves propietats de la mateixa manera que l’oli i l’all.
A l’estiu acostumem a preparar-la un cop a la setmana perquè l’alfàbrega està en el seu màxim esplendor i és molt fàcil de trobar. Nosaltres la comprem a manats, en els mercats locals de pagesos, la veritat és que és una planta que fa una olor espectacular i té un gust encara millor, a més de les propietats que té, entre les quals destaca per ser antiinflamatòria, diürètica i una aliada per a la digestió, de manera que el pesto, tot i ser alt en greix, és una salsa fàcil de pair.
La salsa pesto que us portem avui és vegana i una mica versionada esperem que us agradi tant com a nosaltres.
Preparació 15 min
Dificultat Fàcil
INGREDIENTS
Per a 2 persones
1/3 de tassa d’oli d’oliva verge extra
30g d’alfàbrega fresca
30g de pinyons
1 gra d’all
1 cullerada de tahin
1 cullerada de llevat nutricional
Sal
Pebre
PREPARACIÓ
El primer que cal fer és torrar els pinyons en una paella perquè el seu sabor sigui més intens. No cal posar-hi oli, quan s’escalfin començaran a suar. Posa el foc baixet perquè no es cremin i vés remenant de tant en tant.
Mentre els pinyons es van torrant, afegeix l’alfàbrega i l’oli a la batedora i tritura fins que s’hagin barrejat. Després afegeix la resta d’ingredients i acaba de triturar-ho tot i a gaudir.
Les quantitats que t’indico a la recepta són aproximades, i es poden ajustar al gust, si tens més alfàbrega doncs la poses, no passa res. L’interessant és que quedi una textura ni molt liquida ni molt atapeïda.
El llevat nutricional li dóna un lleuger gust de formatge (que per ser vegà hem omès, ja que la recepta original porta parmesà). El tahin li aporta sabor i cremositat a la salsa, complementant així el greix que aporten els pinyons.
Si necessites fer-ne més quantitat de pesto vegà duplica ingredients, com que porta bastant oli es conserva bé a la nevera, el guardes en un pot de vidre i llestos i també es pot congelar.
Ara a l’estiu, com que és més fàcil aconseguir alfàbrega en grans quantitats el que faig també és triturar l’alfàbrega i l’oli i guardar-ho en un pot a la nevera i així tenim vinagreta d’alfàbrega per a les nostres amanides de tomàquet sempre a punt i amb la resta, fem el pesto.
El pesto és ideal per a menjar amb espaguetis però també el pots afegir a altres plats com amanides, patates bullides, pa o el que et suggereixi la teva imaginació, no et posis límits i experimenta, és el més divertit de cuinar.
T’animes a fer la recepta? Deixa’ns un comentari al blog, ens encantarà llegir-lo!
Pots trobar el tahin aquí
Pots trobar el llevat nutricional aquí
