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El pan de plátano es un pastel que no te puedes perder si te gustan los plátanos. A nosotros nos encantan y es una manera estupenda de aprovechar esos plátanos maduros que nadie quiere comerse. Tendrás un bizcocho delicioso y si los plátanos están muy maduros no tendrás ni que añadir azúcar, como ves, con esta receta todo son ventajas.

El pan de plátano o banana bread o es un bizcocho húmedo, de esos que saben incluso mejor al día siguiente y la verdad es que no tiene demasiados secretos a la hora de prepararlo así que es apto para cocinillas y también para principiantes.

A continuación te dejamos los ingredientes y el paso a paso de la receta, que como siempre es sin  gluten y sin lactosa y tiene nuestro toque personal.



Tiempo               80 min

Dificultad            Fácil


INGREDIENTES


1 taza de harina de almendras

1 taza de harina de trigo sarraceno

3 plátanos maduros

2 huevos ecológicos

1 cucharada de crema de Tahin blanco o tahin tostado

1/3 de taza de aceite de coco o de aceite de oliva

½ taza de bebida vegetal de arroz (o la que tengas)

2 cucharadas de azúcar de coco (opcional)

1 pizca de sal del Himalaya

1 cucharadita de levadura de pastelería

1 cucharadita de canela


PREPARACIÓN


El pan de plátano se empieza a preparar precalentando el horno a 180 grados como cualquier otro bizcocho. Una de las cosas que más me gusta de este pastel a parte de su increíble sabor y su textura húmeda, es que es muy fácil de preparar, solo necesitas un bol y un tenedor. No te hace falta ni una batidora ni ningún otro electrodoméstico, aunque si quieres usarlos te quedará estupendo también, siempre ten en cuenta que es una masa que no requiere mezclarla demasiado.

Mientras el horno se va calentando, pelamos dos de los plátanos y los aplastamos en un bol con un tenedor hasta que quede una pasta. El otro plátano lo reservamos para decorar el pastel, aunque parece un detalle sin importancia, es una de las delicias del Banana bread, porque en cada porción te encuentras un trocito de plátano horneado que tiene un sabor dulce y que sabe a gloria. Lo siguiente que hay que hacer es añadir el aceite de coco o de oliva. Si usas aceite de coco procura que esté bien líquido. Mezcla bien y añade los dos huevos, la cucharada de taina y la bebida vegetal. Una vez esté todo integrado, reserva.

Ahora es el momento de poner todos los ingredientes secos en otro bol, la harina de almendra y la de trigo sarraceno, la sal, la canela, la levadura y si eres muy golosa añade también el azúcar de coco para un extra de dulzor. Mezcla bien y añade al bol dónde tenemos la mezcla de líquidos. Mezcla la masa lo justo para que los ingredientes se integren, veras que es una masa bastante densa.



Para hacer el pan de plátano usaremos preferentemente un molde alargado tipo plum cake. Si es metálico fórralo previamente con papel de horno, si es de silicona no te hará falta. Añade la masa al molde y coloca encima el plátano partido por la mitad en forma de media luna para decorar, así te aseguras que todos los cortes de pastel van a tener un trocito de plátano horneado. Aunque el tiempo de horneado depende mucho de cada horno, calcula unos 50 minutos a 180 grados. Cuando haya pasado ese tiempo, pincha el pastel con un palillo para ver si esta cocido. Deja pasar 5 minutos antes de desmoldarlo y deja que se enfríe del todo a poder ser en encima de una rejilla antes de devorarlo.

¡Esperamos que disfrutes mucho tu Banana Bread!


Para hacer esta receta hemos usado estos productos de nuestra tienda:


Harina de almendra

Harina de trigo sarraceno

Tahin blanco o tahin tostado

Sal del Himalaya

Levadura de pastelería

Canela

Azúcar de coco

Aceite de coco

Papel de horno


¿Te animas a preparar esta receta?

Si has hecho la receta o tienes alguna duda, deja un comentario en el blog, ¡nos encantará leerlo!



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