L’orxata de xufa fa estiu! I es que per a mi l’estiu no és estiu fins que no m’he banyat al mar i no m’he pres una orxata ben fresqueta. Mare meva com m’agrada! M’agrada tant, que des que faig aquesta recepta la prenc tot l’any, tot i que és veritat que a l’estiu la faig amb més freqüència.
L’orxata de xufa em torna boja des de petita, així que quan vaig prendre consciència de com n’és de perjudicial el sucre per a la salut em vaig enfonsar en la misèria, fins que vaig descobrir com fer-la jo mateixa a casa i sense sucre.
Aquesta versió de l’orxata de xufa a més d’estar boníssima, és molt sana perquè no porta sucre però sí que té tot el millor de la xufa, que a més d’aportar-nos fibra, greixos i proteïnes, és molt rica en minerals com el potassi, magnesi, fòsfor, calci i ferro. A més no té lactosa ni gluten i per si no ho sabies, la xufa és un tubercle així que també és ideal per a les dietes paleo.
Preparació: 15 min (més el temps previ de remull de la xufa)
Dificultat Fàcil
INGREDIENTS
200g de xufa ecològica
5 dàtils Medjoul o 10 dàtils Deglet noir (opcional)
1L d’aigua fresca
1 culleradeta de canyella de Ceilan (opcional)
PREPARACIÓ
Per fer orxata de xufa a casa el primer que cal tenir en compte és que es cal una mica de previsió, ja que s’han de posar les xufes en remull entre 8 i 24 hores. A l’estiu, per evitar que amb la calor fermenti, el millor és que ho facis a la nevera. Senzillament poses 200g de xufes, millor si són ecològiques, en un bol de vidre i si pot ser amb aigua de qualitat.
Un cop remullades les esbandeixes bé en un colador i les fiques a la batedora amb un litre d’aigua fresca. Si vols que l’orxata sigui dolceta li pots afegir uns dàtils sense el pinyol.
Si fas servir els dàtils Medjoul, amb 5 en tindràs prou, perquè són grans, dolços i molt carnosos, si fas servir els de la varietat Degled Noir, més petits i menys dolços, hauràs de fer-ne servir el doble. De totes maneres aquesta part de la recepta és ajustable al gust de cadascú, a nosaltres com que ens agrada dolça li afegim els dàtils, però sense, també és molt bona.
Per últim li afegim una cullerada de canyella per donar-li un toc especial.
Per fer aquesta recepta necessites una tela o bossa per fer llets vegetals o pots utilitzar una vegan milker o chufamix. Al final, del que es tracta és de poder separar la fibra del líquid.
Un cop batuda la xufa amb l’aigua esprem-la bé dins de la bosseta de tela perquè es filtri el màxim de líquid possible. Guarda l’orxata en una gerra de vidre a la nevera, t’aguantarà 2-3 dies encara que confesso que a nosaltres no ens dura tant, perquè està boníssima i si dura dos dies, ja és molt!
La gran pregunta és què fem amb la polpa resultant? Doncs la pots afegir a altres receptes com pastissos, galetes, cremes, gaspatxos i el que et passi pel cap. Nosaltres la guardem al congelador i de tant en tant, la deshidrata-ho i la trituro així tenim farina de xufa casolana.
Més endavant publicarem una recepta per aprofitar la farina de xufa
Pots guardar la teva xufa a la nevera amb aquesta gerra de vidre amb tapa
Si necessites canyella de Ceilan la trobaràs aquí
Fer orxata a casa és facilíssim, sa i molt econòmic, T’animes a fer la recepta? Deixa’ns un comentari al blog, ens encantarà llegir-lo!
