Les Muffins sense gluten et faran oblidar que l’estiuet ja ha arribat a la seva fi, sabíem que això passaria, però així i tot fa mal quan arriba.
No ens posem tristes, al contrari, la tardor és una estació meravellosa que ens porta uns paisatges espectaculars, amb aquests tons taronges, vermells i grocs de les fulles dels arbres i a més a la tardor també s’inaugura oficialment la temporada de forn. Si amigues podem enfornar cosetes bones! Jo, com que sóc una mica ànsies, doncs a la que ha afluixat una mica la calor ja he començat a encendre el forn, tenia mono, ho confesso.
La tardor té moltes altres coses bones com ara els bolets, els moniatos, les carabasses o les castanyes, per això avui us portem una recepta molt de tardor, muffins sense gluten amb farina de castanya i canyella. No sé si coneixes la farina de castanyes, a mi em torna boja literalment i per molts motius. No té gluten i només per això guanya molts punts en la meva llista de farines top, no és una farina provinent de cereal, per la qual cosa és apta per a les dietes paleo i a més té un gust espectacular i per si tot això fos poc, dóna a les masses una textura ideal per fer galetes, pastissos, muffins, pancakes i el que et passi pel cap, com sempre la imaginació al poder.
No m’enrotllo més i t’explico que necessites per fer aquestes muffins o magdalenes sense gluten i sense lactosa.
Preparació 25 min
Dificultat Fàcil
INGREDIENTS
3 ous ecològics
50g de sucre de coco
1/2 tassa o 125ml d’oli d’oliva verge extra
50g de farina de castanya
50g de farina de blat sarraí o fajol
30g de farina d’arròs
1 culleradeta de llevat en pols
¼ de culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de canyella en pols
PREPARACIÓ
En un bol barreja tots els ingredients secs, si pots tamisar les farines molt millor, així evitarem grumolls i la massa quedarà més esponjosa, ja que li donem aire.
En un altre bol, bat els ous i el sucre de coco amb unes varetes manuals, i quan s’hagi barrejat bé, afegeix l’oli i torna a batre fins que quedi integrat. Ara és el moment d’afegir les farines a la massa líquida, fes-ho a poc a poc fins que quedi ben barrejat. Veuràs que és una massa molt fàcil de treballar, per això faig servir varetes manuals, perquè es fa en un moment, però si ho prefereixes també pots utilitzar les elèctriques. Jo sí puc, m’agrada treballar la massa a mà, és una mania que tinc, crec que és perquè em relaxa.
Un cop tinguis la massa llista, veuràs que és bastant líquida i d’un color molt fosc a causa del sucre de coco i a la canyella, la poses als motlles i directe al forn ja preescalfat a 200 graus. Amb tan sols 12 minuts ja tindràs els muffins llestos!
Amb aquestes quantitats tens per 8-10 muffins depenent dels teus motlles i de la quantitat que n’hi posis.
M’encanta aquesta recepta perquè està boníssima, la farina de castanya i la canyella li donen un sabor especial, la massa és súper esponjosa malgrat que no té gluten i no s’esmicola gens. A més les pots fer d’un dia per l’altre perquè aguanta molt bé la textura esponjosa, sempre que les guardis en un lloc sec com ara una caixa de llauna. A més es fan en només 12 minuts de forn què més podem demanar? Doncs que siguin sense gluten i sense lactosa i així les puguin gaudir tots! Així que si ets celíac, intolerant al gluten o a la lactosa, o ho són els teus fills o algun amic o familiar, ja no tens excusa per preparar un súper esmorzar o berenar.
Només tingues en compte que encara que els ingredients són sans i ecològics, porta coses potents com sucre, oli i farines, així que tampoc convé abusar d’aquest tipus de preparacions.
Què, t’animes a fer la recepta?
Deixa’ns un comentari al blog, ens encantarà llegir-lo!
Et deixo aquí els ingredients que hem fet servir per fer la recepta i els motlles de muffins que estan fets amb paper lliure de clor i sense blanquejar.
