Et vénen de gust unes llenties vermelles amb curri? Avui reinventem les llenties i ho fem per la porta gran, amb una recepta vegana, carregada de sabor i d’aliments súper nutritius i saludables, sens dubte un regal per la teva salut i el paladar, t’apuntes?
La recepta de llenties vermelles amb curri, algues i miso, és una de les meves nenes mimades, l’he anat perfilant amb el temps fins que he trobat la combinació perfecta de sabors i textures.
És ideal per als mesos de fred, perquè escalfa el nostre organisme i reconforta molt. A més, al ser vegana i estar feta amb llenties vermelles i miso, es digereix molt bé i no té res a envejar quant a gust a les llenties amb xoriço de tota la vida. Aquesta recepta és sense gluten i sense lactosa perquè la puguin gaudir tots.
Fa anys les llenties vermelles van entrar en la nostra vida per quedar-s’hi. Tenen un sabor molt suau, i de totes les classes de llenties, aquestes són les que es digereixen millor pel fet de no tenir pell. Tot i dir-se vermelles, per a mi tenen un color més aviat taronja pujat. En teoria no cal remullar-les, però a mi m’agrada deixar-les un parell d’hores si tinc temps i sinó almenys 30 minuts.
Un altre element estrella de la recepta són sens dubte les algues, les verdures de la mar, plenes de minerals i proteïnes, si vols introduir-les a la teva dieta i no saps com, aquesta és una bona opció, a més queden bastant dissimulades amb la resta de verdures, així que resulta ideal per a les persones que se senten intimidades per la seva textura. El curri i el miso aporten un sabor amb caràcter a les nostres llenties, a més de moltes propietats beneficioses.
Us deixem a continuació la llista completa d’ingredients i les instruccions pas a pas perquè triomfis amb aquesta recepta. Nosaltres acostumem a fer-ne bastant quantitat i així en tenim per més d’una vegada, es conserven molt bé a la nevera i és d’aquests plats que fins i tot és millor l’endemà un cop reposat.
Preparació 1h 30 minuts
Fàcil
INGREDIENTS
200g de llenties vermelles Eco
1 ceba Eco
2 grans d’all Eco
2 pastanagues Eco
1 nap Eco
1 patata mitjana Eco
3 fulls grans de bledes Eco (amb la tija)
2 fulles de col arrissada Eco
1 carabassó petit Eco o mig carabassó
100g de Sirtake (o una altre bolet) eco
1 fulla de llorer Eco
Sal de l’Himàlaia i pebre negre a gust (eco)
1 cullerada de curri picant o curri dolç Eco
½ Cullerada de cúrcuma Eco
½ Cullerada de xili en pols Eco
1 grapat de barreja d’algues Eco: nori, kombu, dulse, wakame
1 cullerada de shiro miso
1 cullerada d’oli d’oliva
* Les quantitats són per a unes 5-6 persones.
PREPARACIÓ
La recepta de llenties vermelles amb curri, no és gens complicada, però si que és una mica laboriosa perquè has d’anar tallant les verdures a trossets petits, és important organitzar-se bé i així aprofitar al màxim el temps, d’aquesta manera en 30 min ho tenim tot al foc i després només cal deixar que el xup-xup lent faci la seva màgia.
El primer que cal fer és ofegar la ceba, a mi m’agrada fer-ho a la cocote perquè és l’olla ideal per a aquest tipus de receptes, però si no tens una cocote, fes servir l’olla que tinguis, també et quedarà molt bé. Talla la ceba en juliana i posa-la al foc amb una cullerada d’oli i una mica de sal per ajudar que la ceba s’estovi i deixa-la anar fent a foc baix. Pela i talla els dos alls a làmines i afegeix-los a l’olla. Mentrestant pela la patata, les pastanagues i el nap i talla a dauets petits, comencem per aquestes verdures perquè són les que necessiten més temps de cocció.
Aquesta és una recepta versàtil, si no tens nap no passa res, afegeix una altra patata, però si en tens millor, tant és que sigui blanc, negre, lila, daikon, el que tinguis.
Una vegada que la ceba comença a daurar-se és el moment d’afegir el curri, la cúrcuma, el pebre i el bitxo en pols, perquè les espècies es torrin i desprenguin tot el seu aroma i quedin impregnades en l’oli.
Mentre les espècies es van torrant escalfa un litre d’aigua. Ara afegeix la pastanaga, la patata i el nap trossejats i salta un parell de minuts abans d’afegir-hi l’aigua bullent. Tapa i deixa que es comença a coure mentre seguim treballant.
Ara trossegem el carabassó i el sirtake a dauets i els afegim a l’olla juntament amb el llorer.
A continuació cal filetejar les bledes i les fulles de col. Per fer-ho, enrotlla les fulles en forma de canut i ves tallant molt fi, així ens quedaran tires fines, ara afegeix-los a l’olla.
Afegeix uns 800ml aprox. d’aigua bullent, el grapat d’algues i les llenties esbandides i escorregudes. Tapa l’olla i quan bulli, abaixar el foc al mínim, es tracta que es vagi coent bullint lentament.
Quan faci 45 minuts, revisa la cocció de les verdures, les llenties i tasta el gust per si cal d’afegir més sal o pebre. A mi m’agrada deixar-ho 1h perquè a casa ens agraden les llenties molt cuites, però això depèn molt del teu gust personal, de l’olla que facis servir, del tipus de cuina que tinguis, així que a partir dels 45 min, prova i decideix.
Quan la cocció estigui acabant, treu ½ cullerot del brou de l’olla i posa-ho en un got, quan estigui temperat, afegeix-li la cullerada de shiro miso i dissol bé fins que et quedi un líquid pastós, reserva. Fem servir el Shiro miso perquè té un sabor suau, però també podem fer servir el Genmai miso que també està fet d’arròs i tampoc porta gluten, però té un sabor una mica més pujat.
Finalment, quan les llenties estiguin cuites, para el foc, destapa l’olla i espera 3 minuts perquè baixi una mica la temperatura, llavors pots afegir el miso que tenies reservat. Ho fem així, perquè el miso és un aliment fermentat no pasteuritzat ple d’enzims i probiòtics, si ho fiquem en el brou quan encara està bullint, mataríem tots els enzims i bacteris bons per a la nostra micro biota intestinal i perdríem la part més important dels seus nutrients.
Un cop afegit el miso ja només queda servir i gaudir. Com he comentat abans, és ideal per prendre el mateix dia i és encara millor l’endemà, però sempre tingues en compte quan ho escalfis, que no bulli, per no fer malbé les propietats del miso.
Per les llenties vermelles amb curri, algues i miso, hem fet servir aquests productes de la nostra botiga:
Cúrcuma en pols
Algues: nori, kombu, dulse, wakame
T’animes a preparar aquesta recepta?
Si has fet la recepta o tens algun dubte, deixa un comentari al bloc, ens encantarà llegir-lo!
