La cúrcuma és una planta nativa del sud-est asiàtic molt apreciada per oferir una gran versatilitat en les seves aplicacions. Aquesta pols de color groc ataronjat de la cúrcuma conté fibra, proteïnes …, una infinitat de propietats medicinals que molta gent desconeix. T’agradaria conèixer-les amb més
profunditat?
Quina aportació nutricional té la cúrcuma?
Segson el portal cuidateplus, especialitzat en alimentació, exercici físic i benestar, són nombroses les propietats nutricionals que ens aporta el consum de cúrcuma:
Aquesta planta ens proporciona una elevada proporció de fibra, proteïnes, niacina, vitamines C, E i K, sodi, potassi, calci, coure, ferro, magnesi, zinc … No obstant això, atès que es tracta d’un condiment per donar sabor i aroma, la quantitat que se sol consumir és petita, així com seria el cas del pebre negre, ja que el seu ús es basa en el condiment i l’aromatització dels nostres plats. Però, tal com veuràs més avall, la cúrcuma te moltes més utilitats ! A més, la proporció de de vitamines i minerals s’eleva si es consumeix amb regularitat o en forma de suplement nutricional, sempre sota la supervisió d’un professional.
La cúrcuma segons els experts
Beatriz Robles, tecnòloga alimentària i dietista-nutricionista entrevistada a aquest portal, declara que determinada concentració de curcumina redueix considerablement la inflamació i la producció de radicals lliures, pel que popularment se li atribueixen “propietats antiinflamatòries i antioxidants que tindrien efectes beneficiosos en el tractament de malalties com el colesterol alt, l’artrosi, malalties de la pell, úlceres gàstriques, diabetis o, fins i tot, càncer”. Si bé originàriament, la cúrcuma no tenia especial popularitat en la cultura mediterrània, gràcies a la globalització i als intercanvis culturals, el curri i la cúrcuma s’estan començant a incorporar en les nostres dietes, aportant així nous sabors i sensacions gustatives: “és ideal per amanir arrossos, carns, peixos …, el seu color dóna bon aspecte als preparats”.
Compte amb els seus efectes adversos!
Hem d’extremar la precaució en grups de risc com embarassades, persones diabètiques o amb problemes de coagulació, malalts oncològics …, perquè no s’han estudiat encara exhaustivament les repercussions que podrien generar segons quina dosi per aquests col·lectius. Es desaconsella especialment el seu ús en persones amb pedres a la vesícula biliar
Quins beneficis amaga la cúrcuma?
La cúrcuma, de color daurat ataronjat i textura similar a la del gingebre, té una preparació que consisteix a bullir l’aliment, assecar-lo al sol i moldre’l posteriorment fins que es converteixi en cúrcuma en forma de pols. De fet, aquestes partícules són un ingredient bàsic del curri. El portal ecocosas, especialitzat en productes ecològics, ens revela com el seu principi actiu es tradueix en múltiples beneficis per al nostre organisme:
- Propietats antiinflamatòries, antibiòtiques, analgèsiques i antitumorals
- Prevenció de diabetis i protecció hepàtica
- Ajuda digestiva, cicatritzant i una petita empenta per al nostre sistema immunològic
- Propietats cicatritzants
- Poderosa capacitat estimulant
- Excel·lent ajudant per dolors produïts per l’artritis reumatoide, osteoporosi i artrosi
- Protegeix de les malalties cardiovasculars
- Redueix el colesterol dolent i controla els greixos saturats
- Funciona com un antidepressiu natural
Què ens expliquen els metges sobre la cúrcuma?
Els seus primers usos es remunten entre els anys 610 aC a 320 aC quan va ser emprada com a colorant. No va ser fins més endavant, quan l’arrel de cúrcuma va ser adoptada per la gastronomia hindú. El seu poderós oli essencial, les seves proteïnes i sucres, també contribueixen seu poder sanador i alguns la coneixen com “la reina de les espècies”.
Per a què es fa servir la cúrcuma?
La cúrcuma té diferents usos en l’actualitat, quants d’aquests desconeixies?
- A la cuina: potser el més evident. Molts ho fan servir com a substitut del safrà
- En infusions, concentrats i xarops: generalment es barreja amb altres plantes per obtenir una infusió molt agradable.
- En suplements: en forma de càpsules vegetals o en pols per enriquir la dieta diària. Es recomana barrejar-la amb pebre negre per una major absorció de la curcumina.
- En olis: l’oli de cúrcuma aplicat sobre la pell actua com a calmant per contractures musculars o inflamacions.
Com fer servir la cúrcuma?
Tal com hem vist anteriorment, un dels usos més expandits de la cúrcuma el trobem en el camp gastronòmic. És per això que hem decidit mostrar-vos una ràpida i deliciosa manera d’adquirir les seves propietats, al mateix temps que gaudeixes del seu sabor.
Aquesta recepta és una amanida de quinoa Tal com hem vist anteriorment, un dels usos més expandits de la cúrcuma el trobem en el camp gastronòmic. És per això que hem decidit mostrar-vos una ràpida i deliciosa manera d’adquirir les seves propietats, al mateix temps que gaudeixes del seu sabor.
1) Ingredients:
- 4 tassetes de quinoa
- 3 pastanagues mitjanes
- 1 poma Golden
- 1 pebrot verd Italià
- 1 tomàquet per a amanida
- 1 grapat de nous i 1 grapat de panses
- 1 tassa de llavors de magrana
- 1 manat de menta
- El Suc de mitja llimona
- Oli d’oliva verge extra per la seva amaniment
- Mitja culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de vinagre de poma
- Un polsim de pebre negre i una mica de sal
2) Preparació:
El primer que has de fer és coure la quinoa i deixar-la refredar una vegada llesta. Trosseja la resta dels ingredients i només cal amanir! Per a això, barreja en un altre recipient l’oli, la sal, el pebre, la cúrcuma i el vinagre de poma i afegeix-ho a l’amanida quan estigui ben emulsionat. Com a toc final afegeix la menta.
Per què no acabar la vetllada amb una relaxant infusió? Ofereix als teus convidats aquesta original beguda, una barreja càlida, picant i vigoritzant amb gingebre, cúrcuma i galanga. A més posseeix tocs d’oli essencial de taronja, que donarà energia i vitalitat, així com ens aportarà el seu poder antiinflamatori.
Esperem haver-te donat les raons suficients per començar a apostar per aquest increïble aliment. T’assegurem que el seu ús no et decebrà, ni en l’aspecte gustatiu, ni en el relaxant, ni per suposat en els beneficis que aportarà a la salut del teu organisme!
